野山参为五加科植物人参的干燥根及根茎，其中栽培品为“园参”，野生者为“山参”。园参经晒干或烘干，称为“生晒参”；山参经晒干或烘干，称为“生晒山参”，也就是人们常说的“野山人参”。如将幼小的山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野（20年以上）而长成的人参称为“移山参”。历来作为驰名珍稀的药材为医家所用的人参，含人参皂甙Ⅰ——Ⅵ（panaxosides），人参酸、植物甾醇、胆碱（0.1%---0.2%,是人参中降低血压的成分），各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、维生素B1、B2、、烟酸、泛酸等，其神奇的功效早被世人共识。我国最早的药物专著《神农本草经》将人参列为上品，即最佳的补品类，其“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智、久服轻身延年”之功效深为人们接受并喜爱。

功能与主治
大补元气，补脾益肺，安神益智，生津止渴，益气生血，益肾助阳，强身延年，扶正以祛邪。用于气虚欲脱，脉微欲绝，脾虚倦怠无力，食欲不振，呕吐、泄泻，肺虚气短，咳嗽、喘促，体虚多汗，气虚津伤口渴，消渴，失眠多梦，惊悸健忘，血虚萎黄，肾虚阳痿，尿频，及一切气血津液不足之证。现代研究表明人参的药理作用包括：

1.对于心脏、血管均有调节作用，能够增加心肌营养血流量，保护心肌血管内皮细胞，兴奋心脏，增强心肌耐缺氧的能力，增加脑部血流量，抗休克。

2.兴奋神经系统，提高机体活动能力，减少疲劳，增强脑力，强化记忆；对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用。

3.刺激骨髓造血功能，增加红细胞、白细胞及血红蛋白的数量，降低血浆比粘度，抑制血小板聚集，对血压有双向的调节作用，即小剂量升高血压，大剂量降低血压。

4.调节内分泌，抗氧化，增加物质代谢，促进蛋白质的合成，提高巨噬细胞功能，增强机体免疫能力，抗衰老。

5.调节血糖水平，使紊乱的代谢过程得以正常化，长期服用能降低血液中胆固醇的浓度，对动脉粥样硬化症有防治作用。

6.尚可抗肿瘤，促进免疫球蛋白的产生，增进食欲，可缩短肿瘤病人放、化疗的周期，减少毒副作用，可用于术后调养。

服食方法
人参的服食方法很多，可切片含服、研粉吞服、煎汤饮服、制作补膏、浸泡药酒、煮粥、泡茶或制成药膳等，可根据情况选择适宜的方法服食。一般作为进补保健用，粉剂1.5克——3 克，用温开水吞服；汤剂将参切成片或弄碎，一次约3——5克，放入碗内加半碗水，隔水用文火炖1——2小时，服后可再加水炖第二次服用。用于治疗请按医嘱。